1、选择新鲜的白萝卜 ， 去掉两端根茎 ， 把皮上面的须刮掉 ， 洗净 。皮保留 ， 这样吃起来会脆 。
2、白萝卜切块
在萝卜切块的时候要注意 ， 切成1.5厘米厚度的方形 ， 这样方便食用 ， 不建议太大 。
3、萝卜的腌制
我们接着把萝卜切好以后 ， 放入盆中 ， 开始加盐腌制 。我们要用的是专门腌制泡菜的粗盐 ， 很好用 ， 超市都有卖 。腌制时间为2到3小时 ， 腌制期间要翻动一下 。用手捏一下萝卜 ， 变软 ， 出水即可 。
4、糯米粉的准备
腌制萝卜的同时 ， 我们就可以先准备一些糯米粉 ， 放入冷水中 ， 烧至粘稠 ， 冷却备用 。
5、我们要准备做泡菜的这些配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥 ， 胡萝卜擦成丝 ， 洋葱切成小块 ， 韭菜和葱白切段 ， 苹果和梨放入搅拌机中打成汁 。均放入盆中备用即可 。
6、韩国辣椒面（建议用粗面）是必不可少的 ， 鱼露和虾酱没有可以不加 ， 但是加了味道肯定会好很多 。
7、主料、配料和调料的混合
待糯米糊冷却后 ， 开始混合所有配料调料 。除韭菜洋葱外 ， 将所有配料加入萝卜丁中 ， 然后加入3勺鱼露 ， 3勺虾酱 ， 韩国辣椒面混合均匀 。戴上一次性手套搅拌片刻 ， 最后加入韭菜和洋葱 ， 混合均匀即可 。
8、泡菜的装罐与密封保存
【韩国酸甜白萝卜的做法 韩国酸甜白萝卜的做法简述】混合好泡菜后 ， 我们就要把泡菜装入泡菜罐中密封 。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存 ， 7天后可以开封 。夏季在室温中发酵一天放入冰箱 。
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