1、维生素b群:菌菇类食物富含维生素b群 , 特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸 , 能促进代谢 , 消除疲劳 , 更能有效保证运动质量 。维生素b2能分解脂质 , 维持肌肤与粘膜的减肥状态 , 还能让新陈代谢顺利进行 。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2 。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要 , 并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险 。
2、麦角固醇:这是维生素d2的前趋物质 , 经过阳光照射之后 , 会转换成维生素d2 , 帮我们的身体更有效吸收、利用钙质 , 强健骨骼和牙齿 。
3、矿物质:比较多的是钾、磷、钙、镁 , 还有硒、锌等微量矿物质 。
【菌类的保养方法 排毒又养颜的菌类食物】4、β-葡聚糖:活化免疫细胞 , 提高免疫力 , 同时也是一种吸水膨胀的物质 , 可以增加饱腹感 。
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