猪肉有点青色是怎么回事 猪肉有点青色的原因分析

【猪肉有点青色是怎么回事 猪肉有点青色的原因分析】
1、猪肉有点青色是细菌在适宜的条件下活动,使肉中组成蛋白质的氨基酸,氧化分解产生硫化氢 。硫化氢中的硫可直接加在血红素上,而成为胆绿素的类似物质,使肉呈现绿色 。
2、肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调,因为在室温下,生肉上存活的病菌会快速大量地繁殖 。将肉储藏在冷冻室的最底层 。为了防止交叉污染,储藏时要生熟肉分开 。同时用干净的塑料袋加以密封 。避免在室温下解冻冷冻的肉,因为这可以促使存活的病菌大量繁殖 。可提前一天晚上把禽肉从冷冻室移到冷藏室中解冻,并放置在最底层 。如果在微波炉中解冻,解冻完毕后应立即进行烹调 。

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