1、食材：
辣椒1斤、洋葱少许、大蒜1头、生抽150克、陈醋70克、老抽15克、白糖20克、盐适量、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮一块、花椒少许、小茴香适量 。
2、方法：
（1）将辣椒清洗干净 ， 控干水分 。如果能吃辣的可以用杭椒 ， 会更辣一些 。
【腌辣椒末怎么做 辣椒碎最简单的腌制方法分享】（2）将辣椒的根部切掉 ， 横着切成辣椒圈 ， 加入约3小勺食盐 ， 搅拌均匀腌制1个小时以上 ， 把辣椒的水分腌出来一些 。
（3）将大蒜去皮切碎 ， 1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料 ， 少许洋葱切碎 ， 也可以用大葱 。
（4）炒锅烧热加入一些植物油 ， 放入洋葱和各种香料 ， 小火慢慢熬制 ， 直至香料的味道释放出来 。这个过程不要着急 ， 有了这些香料的味道 ， 成品才会有独特的香气 。
（5）直至熬到香料变焦 ， 将其控油捞出 ， 关火 。
（6）我还用了一些辣椒粉 ， 把辣椒粉放入油中 ， 关火后的油温就可以将其炸出香味 ， 让其自然晾凉 。然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开 ， 再晾凉 。
（7）把辣椒放入干净的无生水生油的盆中 ， 加入蒜末和姜末 ， 倒入晾凉的调料汁 ， 搅拌均匀 ， 放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存 ， 12小时以后就可以吃了 。
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