【冬笋的保鲜方法 这五种方法都很常用】1、蒸制法 。
将选定的冬笋从壳中取出，洗净，将大的冬笋切成两半，放入蒸笼或清水锅中煮至5熟，取出放入竹篮内通风，保持新鲜10~15天 。这种方法适用于短时间内被食用的冬笋 。
2、灶火煨熟贮藏法 。
将挖好的冬笋连壳埋放到火堆，煨熟后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出 。吃时切成薄片，用水洗净，冬笋可保存35天—45天 。
3、封藏方法 。
将干净的冬笋放入坛子或缸中，用两层塑料薄膜盖住并系紧，使空气不易进入；或取出不漏水的塑料袋，将冬笋包好，将袋口固定在阴凉通风的地方，用这种方法可将冬笋贮藏保鲜20天—30天 。
4、沙藏法 。
取木桶或纸箱，用7—10厘米厚的湿河沙覆盖底部，将完整的冬笋尖向上放置在桶或纸箱中，然后用河沙填充缝隙，然后铺盖7—10厘米河沙，完全覆盖冬季竹笋的顶部，移动到凉爽通风的地方，可以储存和保鲜30天，并保持50天不变质 。
5、盐水浸藏法 。
冬笋全株置于咸菜缸中，用浓缩盐水浸泡，可贮存2个月左右 。竹笋肉的品质和竹笋壳的颜色不变 。食用时应注意用清水浸泡脱盐 。
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