1、把桂花鱼处理干净 ， 鱼肚子里的东西都不要 ， 鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净 ， 然后控水备用 。
2、在鱼身划二条较深的口子 ， 再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟 。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗 。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面 。把大蒜籽去皮切碎 ， 香葱洗一下切成葱花 ， 生姜去皮切成丝 。
【桂鱼该怎么做 做桂鱼的方法】3、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里 ， 隔水蒸八分钟 。关火 ， 再让水蒸气虚蒸二分钟后 ， 再小心把鱼拿出来 。取出鱼里面的生姜和葱梗即可 。
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