小菜的做法大全 如何做家常小菜


【小菜的做法大全 如何做家常小菜】1、老干妈烧豆腐,材料:豆腐(最好要嫩一点的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉;做法:把香葱洗净切末,姜切末;把豆腐切小块,用开水烫烫,之后捞起用凉水过一下捞起,沥干水分;热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味,之后将老干妈放入锅中煸炒出红油(老干妈的量随自己口味来放);放入豆腐,加盐和味极鲜翻炒均匀(少放盐,因为豆豉和老干妈已经很咸了);加入白糖和少许水大火煮1-2分钟;加胡椒粉,适量水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可 。
2、彩椒手撕杏鲍菇,材料:杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个,植物油,大葱,料酒,生抽,盐;做法:杏鲍菇用手撕成丝,青椒切丝,红椒切丝;炒锅充分预热后,加入植物油并加热至产生油纹,放入大葱炒香;放入青椒红椒,再放入杏鲍菇;杏鲍菇炒软后倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺盐翻炒均匀即可出锅 。
3、蚂蚁上树,材料:龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、辣椒;做法:龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味 。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用;葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用;热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香,加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色;加入清水;下入粉丝,用筷子拨散均匀,开中火煮5-10分钟,大火收汁即可;出锅装盘,撒上葱花辣椒点缀即可 。

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