符合以下要求的黑豆比较好：
1，颗粒不要太大，比黄豆略大，颜色自然，但也不是全黑 。
【哪种黑豆最好吃？】2.豆体上可以看到几条裂痕，可以看到里面黄色的内容物 。豆皮稍微厚一点，抓起来感觉自然顺滑不涩 。
3.泡水的时候，短时间不褪色 。大约半小时后，泡好的豆水略呈暗红色，而不是黑色 。黑豆泡好后，颜色呈深褐色，皮还有点厚 。
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