【虾滑做汤怎么做 虾滑汤的做法】1、虾洗净去头 ， 虾尾剥壳 。要有耐心 ， 慢慢剥 。剥完用刀在背面划一刀 ， 去除虾线 。
2、准备一块纱布 ， 用来挤干虾仁的水分 。
3、将虾仁放在纱布中 ， 纱布四周捏紧 ， 就可以挤出多余的水分了 。
4、虾仁放砧板上 ， 用刀背开始剁虾仁 ， 一定是刀背 ， 不是切菜的那一边！剁 ， 剁 ， 剁……虾仁翻过来 ， 继续剁 ， 剁 ， 剁……直到剁成泥状 。
5、在剁好的虾泥中加入一个蛋清 ， 盐 ， 油 ， 胡椒粉 ， 接着用筷子顺时针不停的搅 ， 一定要一直沿着同一个方向 。
6、补充一下 ， 鸡蛋清分离的方法 。如果家里有蛋清分离器就更好了 ， 没有的可以在鸡蛋尖的一头用筷子戳个小洞 ， 在碗的上面把鸡蛋倒过来 ， 慢慢左右摇摆 ， 蛋清就全部出来啦 。
7、这是搅了一遍的虾仁 ， 搅完用手抓起来在碗里多摔几下 。
8、冷锅加水 ， 烧开 ， 用小汤匙挖一小团虾滑放入烧开的水中 ， 凝固成形后可以捞出来备用了 。
9、冷锅加水 ， 滴几滴油 ， 烧开 。放五个煮好的虾滑 ， 中火煮三四分钟 。加盐 ， 尝下咸淡撒几片香菜便可起锅 。
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