食材:豆腐干300g植物油100克;豆瓣酱10克;干辣椒10克;葱、蒜各10克;酱油、盐和少许糖 。
步骤:
1.将豆腐干放入盐水中煮3分钟 。过凉水后切成1cm左右的条状备用 。
2.油麦菜洗净去根 , 中间切刀 , 葱、姜、蒜切片 , 干辣椒切成小块备用 。
3.锅里放油 , 小火慢炒干辣椒、花椒、辣椒 , 然后捞出备用 。
4.将烧好的郫县豆瓣放入锅中 , 红油慢炒 , 再放入葱、姜、蒜翻炒入味 。
【毛嘴煮乾子的做法】5.倒水 , 加酱油 , 糖调味 , 适当加点盐 , 烧开 , 放油麦 。
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