1、食材:猪瘦肉155克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量 。
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟 。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用 。
3、锅中不放油,放入茄子丝炒软变为暗黄色(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用 。
4、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀 。
【猪肉炒茄子的家常做法 怎么做猪肉炒茄子】5、加入青椒丝炒匀 。
6、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可 。
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