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很多朋友都知道 ， 并且品尝过享誉津门的“狗不理”包子 。 说到这里 ， 大家心里肯定有一个疑问 ， 这就是 ， 驰名国内外的包子店 ， 却有一个古怪的店名“狗不理” 。 这是为什么呢？难道这里面还有什么传说和轶闻吗？
“狗不理”包子
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根据传说 ， 这家包子店是在清代同治（1861-1875）年间开始营业的 ， 店主姓高名叫贵友 ， 乳名叫“狗仔” 。 高贵友自幼脾气古怪 ， 一耍起倔脾气来 ， 连他家小狗来逗他 ， 他都不会理睬 。 街坊邻居见了都取笑他 ， 给他取了一个“狗不理”的绰号 。
高贵友包子店火爆的营业场面
后来 ， 高贵友拜了师傅去学习厨艺 ， 学徒期间 ， 心灵手巧 ， 手眼勤快 ， 对厨艺也是潜心钻研 ， 进步很快 。 出师以后 ， 他制作的包子以选料讲究 ， 工艺独到 ， 味道鲜美而闻名海河两岸 ， 深受广大食客的认可和欢迎 ， 因此他的生意异常火爆 。 消息传到了京城 ， 慈禧太后专门派人传喻高贵友赴京制作 ， 她品尝以后 ， 龙颜大悦 ， 赞赏有加 。 从此 ， 高贵友制作的包子犹如鲤鱼越过了龙门 ， 一步登天 ， 登时身价百倍 。
慈禧太后和狗不理包子
由于包子生意越来越好 ， 高贵友也就越来越忙碌了 。 为了节省时间 ， 他在店内桌子上放了几个笸箩（pǒ luo） ， 装满碗筷 ， 由用餐的顾客自取 。 有客人要买包子 ， 需要先把零钱放进碗里 ， 高贵友则按照钱数多少给包子 。 由于生意大好 ， 每天都是顾客盈门 ， 而高贵友则是忙得手脚不闲 ， 顾不上和顾客打招呼 。 顾客从进店开始 ， 到吃完包子放下碗筷离开 ， 都听不到高贵友说话的声音 。 于是街坊邻居们就开玩笑地说：“狗仔卖包子 ， 一概不理睬 。 ”后来 ， 好事的街坊和顾客就把他制作的包子叫做“狗不理包子” ， 把他的包子店称作“狗不理”包子店 。 从此 ， 高贵友的“狗不理”包子和他的包子店就逐渐传开了 ， 传遍了大江南北 ， 国内国外 。
从“狗不理”到人不理 ， 如今黯然退市
写在最后 。 近几年 ， 由于狗不理包子产品质量、服务质量下滑和价格的不断上涨 ， 沦落到了天津人不想吃 ， 外地人吃不起的地步 。 2020年5月11日 ， 上市不足5年的狗不理正式终止股票挂牌 ， 主动从新三板退市 。 风行了一个多世纪的“狗不理”包子黯然落幕 ， 实在是令人扼腕叹息！
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