【发面时间过长会有什么后果】
发面时间过长会使面团发酸 ， 还伴有一股酒味 ， 并且还会导致一些细菌的滋生 。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的 ， 就是会影响口感 ， 可能做出来的馒头会不够松软 。面团发酵过头的补救方法是 ， 可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打 ， 添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉 ， 重新和成面团即可 。
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