1、毛虾：因体小壳薄肉嫩 ， 适于加工成虾皮或虾酱 ， 是虾皮、虾酱的主要加工原料 。
【虾分类】2、河虾：河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾 ， 是优质的淡水虾类 。肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
3、草虾：学名斑节对虾 ， 又称黑壳虾 ， 属对虾科 。由于该虾喜欢栖息于水草场所 ， 故称为草虾 。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点 。
4、皮皮虾：在每年的1-3月之间 ， 皮皮虾的肉质非常饱满 ， 各地叫法不一 ， 如虾爬子、爬爬虾等 。
5、龙虾：头胸部较粗大 ， 外壳坚硬 ， 色彩斑斓 ， 腹部短小 ， 主要分布于热带海域 ， 是名贵海产品 。
6、基围虾：形态像对虾 ， 但它的壳比对虾软 ， 体形没有对虾大 ， 一般如中指大小 ， 广东沿海的河口海区产量较高 ， 且体肥壳薄、肉质鲜美爽口 。
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