【油冻了是好油还是劣质油】油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关 。油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯 。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固 。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用 。
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