1、牛肉1500g、葱2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香叶3片、辣椒干2粒、生抽50ml、老抽20ml、黄酒100ml、水1勺 。
2、牛肉洗净后泡2个小时去血水，中途可换水几次，直到水变得没有红色为止 。
3、准备下香料跟一次性茶包，将调料装入一次性茶包内合拢 。
4、烧一锅水，水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟，捞出后用流动水冲洗干净，顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大 。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片，要是全部先切薄片再飞水，那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净 。
【牛肉干儿时的记忆的做法 牛肉干儿时的记忆怎么做】5、将所有调料放入锅中，煮开以后放入牛肉片，再次煮开后转小火慢炖30分钟，捞出后将肉片上的汁过滤下，等待入烤箱 。
6、烤箱预热摄氏70度/华氏170度，烤架上铺上油纸，把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时，中途需要打开烤箱观察湿度，不时的翻面 。如果1个小时了可以掰一点试吃下，如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了 。
7、味道非常不错呢，尤其是一条条撕着吃的感觉特棒 。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可，没有含防腐剂的话请尽快食用完即可 。
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