文章插图
【椒盐软炸里脊步骤 椒盐软炸里脊的做法】1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐 。
2、干锅小火慢炒花椒和盐 。
3、炒至变色出香 。
4、盛出压碎，椒盐就做好了，这种自制的要比买现成的更香更好吃 。
5、葱姜切片，加温水浸泡，葱姜水用来调制肉和面糊 。
6、里脊肉切成粗条 。
7、加入一勺料酒，一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺盐，半个鸡蛋清，适量葱姜水并搅拌均匀后腌制三十分钟 。
8、面糊调配比例，淀粉：面粉：水为4：2:1.5 还有剩余的鸡蛋，加的水为葱姜水 。
9、搅拌成无颗粒的面糊，能挂住筷子就说明调好了 。
10、将腌制好的肉条放入面糊中，拌匀，使肉均匀的裹满面糊 。
11、将油烧至五成热，也就是筷子下去会冒泡，下入肉条，改小火慢煎至定型变色后，改大火提高油温，使表皮酥脆颜色金黄，这样先小火再大火就不用复炸了 。
12、炸好后盛在吸油纸上，吸去多余的油脂 。
13、最后一份酥香鲜嫩的软炸里脊就做好了 。
推荐阅读
- 椒盐在超市叫什么
- 新疆小炒怎么做 新疆小炒的简单做法
- 青海酸辣里脊的做法 酸辣里脊怎么做
- 香酥里脊肉饼的做法 香酥里脊肉饼的做法介绍
- 怎么做?姜汁烧肉 姜汁烧肉怎么做
- 里脊肉怎么做 做糖醋里脊的妙招
- 秋葵炒肉方法 秋葵炒肉片的做法
- 软炸的特点是什么
- 椒盐藕片怎么做 椒盐藕片的烹饪方法
- 里脊肉是什么肉 里脊肉是指什么部位的肉