一、咸鸭豆干 。准备材料：咸鸭一块 ， 豆干四个 。
1、拿出准备的材料干子4个 ， 咸鸭一小块 ， 全部洗干净之后放在案板上 。
2、把四块干子全部都切成条 ， 你喜欢切成方块也可以 ， 放在准摆好的盆子里 。
3、把一整块鸭子也切块 ， 块最好和豆干的形状一致 ， 然后把鸭子全都铺到干子的上面 。
4、接下里就可以把碗起来 ， 拿到锅里 ， 摆在事先准备好的蒸屉上 ， 然后直接蒸就可以了 。
5、十几二十分钟左右后 ， 打开锅 ， 好了就可以端出来了 ， 香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了 。
二、金针菇咸鸭面 。准备食材：咸干鸭500g、红椒10g、生姜片10g、葱段10g、八角10g、料酒5ml、干丝200g、金针菇100g、枸杞5g 。
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出 ， 洗去表面上的盐霜 ， 斩成小块 。
2、锅里加水 ， 放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去 ， 大火烧开 ， 加料酒 ， 改小火慢煲大约一个小时 。
3、把咸鸭汤放进冰箱 ， 待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4、咸鸭和汤烧开 ， 加干丝、金针菇和一点枸杞进去 ， 煮一会儿 ， 待干丝进味 ， 关火 ， 撒上香菜、胡椒粉 。
三、风干椒麻鸭 。准备食材：新鲜鸭腿3只、高度白酒适量、盐、白糖、麻椒 。
1、将麻椒用刀压碎 ， 锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上 ， 然后加入白糖和酒拌匀；
3、将鸭腿装入食品袋中 ， 放入冰箱中腌制2天 ， 然后悬挂风干；
【风干咸鸭子怎么做好吃】4、将风干的鸭腿放入蒸锅中 ， 蒸熟 ， 然后切块即可食用 。
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