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一般要将头部三分之一的地方剪去 。
【小龙虾哪里要剪掉】吃小龙虾的时候，一般都是吃虾尾里面的肉和虾头里面的黄，腹部的虾线和头部里面的内脏都是不能吃的，所以需要提前处理掉 。大多数情况下，小龙虾买回来之后一般都会放在加了食盐和白醋的水里浸泡，大概泡两三个小时，让小龙虾吐出体内的脏东西，然后用刷子将小龙虾一个个刷洗几遍，刷洗干净之后，用剪刀剪去头部的三分之一，将里面的内脏都清除掉，然后用手挑出虾线，冲洗干净就可以下锅煮了 。虽然小龙虾的头部有很多内脏，但是，也不需要将整个头部剪掉，它里面的虾黄也是很美味的，全部剪掉会很浪费，所以，只需要剪去头部顶部一部分，去除内脏就可以了 。
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