1、主料:母鸡1000克 。
【高压锅清炖整只老母鸡怎样做 高压锅清炖整只老母鸡如何做】2、调料:姜150克 , 料酒20克 , 盐5克 。
3、老母鸡剥洗净 , 从背脊处进刀将之剖开 , 并放入沸水中烫片刻 , 去血水 , 取出放清水中洗净 , 隔去水分备用 。
4、姜去皮切厚片 。
5、将鸡放入炖盅内 , 上铺放姜片少许盐 , 洒入料酒 , 注入适量冷开水 , 盖上盅盖 , 放入沸水锅中 , 隔水约炖五小时左右 , 候鸡够酥而成 。
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