【黄河鲤鱼的营养成分有哪些?】黄河鲤鱼不同于其他地区的鲤鱼,它的身体含有较高的蛋白质和较低的脂肪 。每100克鲤鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪1克、碳水化合物2克,以及多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁和人体必需的微量元素铁、铜、锌 。此外,鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原物质、组胺、组织蛋白酶A、B、C等成分 。
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