【泡菜应该用什么辣椒？】
韩国泡菜要用晒干的辣椒，颜色鲜红，肉厚，皮滑 。泡菜的制作方法如下：
大白菜洗净，用盐水浸泡一晚，取出冲洗水挤出水分 。将萝卜洗净，切丝，倒入盐，等待15分钟，沥干多余的水 。将大红辣椒洗净，放入料理机中捣碎 。将碾碎的大红辣椒和辣椒粉放入白萝卜中搅拌均匀 。将蒜、姜、苹果、梨、菠萝全部打碎，放入白萝卜中，搅拌均匀 。加入葡萄干和鱼干 。倒入鱼露和咸虾酱，搅拌均匀 。加入芹菜和韭菜 。搅拌均匀，放入袋中 。避光密封，发酵3天，放冰箱一周 。
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