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【泡椒红烧鱼的做法 泡椒红烧鱼的做法步骤】1、准备用料 。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒 。
2、鱼整理干净 ， 切大块 ， 稍稍冲洗下 ， 姜切片；葱切段 ， 取葱白部分；香菜切段 。
3、锅中放适量油 ， 放姜片爆香；放鱼头部分 ， 先拌；放鱼块；两面煎 ， 将鱼多于水分去掉 ， 可以去腥味哈；放料酒；放泡椒 。
4、放老抽、生；放盐、白糖；放葱段 ， 再加少许料酒 ， 差不多就快没过鱼的量；盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 继续煮5-6分钟 ， 中间可以稍稍晃下锅子 ， 让汤汁盖在上半部分的鱼上；转中火煮；快收汁的时候放少许白胡椒粉 。
5、继续大火煮至收汁 ， 关火；撒适量香菜即可 。
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