【莲蓉馅可以放红糖吗?】
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可以放红糖的 , 这样就是红莲蓉馅儿了 。同样也可以用白砂糖、黄糖来做白莲蓉、黄莲蓉 。
可以砂糖和麦芽糖搭配使用 。完全用白砂糖调节甜味 , 会让做出来的莲蓉馅有干硬的迹象 , 完全使用麦芽糖 , 则会出现莲蓉馅软趴趴的难以捏成型的现象 , 类似于两个极端的存在 , 混合添加白砂糖和麦芽糖 , 既能达到调节甜度的目的 , 又能避免这种极端现象的出现 。
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