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【蛋黄饼干怎么做 蛋黄饼干酥脆窍门】1、蛋黄饼干怎么做：
主料：鸡蛋黄5个、鸡蛋清2个、白糖100克 。
辅料：低筋面粉130克 。
称量好原材料，整个的蛋用了2个，加3个蛋黄 。在鸡蛋中加入白糖，用打蛋器打发到有纹路不消失的状态，筛入低筋粉 。拌至无干粉，蛋糊细腻光滑，装入裱花袋 。烤盘中铺上油纸，挤成小圆形，烤箱180度预热5分钟，烤13--15分钟 。
2、蛋黄饼干酥脆窍门：
蛋白一定要打发到最硬状态，蛋白糊与蛋黄糊混合的时候一定要翻拌，不能搅拌 。
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