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内蒙古|吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？

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内蒙古|吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？

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内蒙古|吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？

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【内蒙古|吃面6省：陕西、山西、河南、山东、新疆、甘肃，哪里的面好吃？】中国人的主食有“南米北面”的说法 ， 但是这样并不绝对 ， 因为面条这种主食可以说是南北通吃 ， 除了北方人爱吃以外 ， 在南方的很多地方也有其代表的名面 ， 比如上海的阳春面、武汉的热干面、浙江的盖浇面和广东的竹升面等 。

不过说起中国面条好吃的省份 ， 以及一天三顿都可以吃面条的地方 ， 那么北方的陕西、山西、河南、新疆、山东和甘肃这6个省份是当仁不让的 ， 不仅是这几个省都有其代表性的“名面” ， 还以为这里的很多人可以把面当主食 ， 几天不吃就馋得慌 。
中国这吃面6省的面条 ， 基本上都已经走出当地 ， 在全国各地都有其招牌面馆 ， 作为一个爱吃面条的北方人 ， 这几个省的面条都经常吃 ， 那么这几个省的面条哪里的最好吃呢？
1、甘肃的兰州牛肉面
甘肃的兰州牛肉面 ， 现在开遍各个城市的角落 ， 是人们接触最多的一款面条 ， 不过这些面馆虽然打着兰州牛肉面的招牌 ， 但是大多数老板未必是正宗的兰州人 ， 倒是拉面都是采用兰州拉面的手法 。
兰州拉面主要特点就是在和面时加入了蓬灰 ， 这种蓬灰的碱含量特别高 ， 掺入面粉中和面可以增加面的筋骨 ， 拉出来的面条筋道弹牙 ， 吃上一碗顶饿充饥 。
兰州牛肉面的灵魂就是用牛骨和牛肉熬的汤 ， 这汤清澈见底 ， 喝起来有牛肉的香味 ， 但是一点不油腻 ， 就是名为牛肉面 ， 面里的牛肉却少得可怜 ， 不过不论怎么说 ， 爱吃面条的人都不能错过这兰州牛肉面 。
2、山西刀削面
山西除了煤炭和醋出名以外 ， 刀削面也是山西美食的代表 ， 大家一提起山西美食 ， 首先想到的就是山西刀削面 。
山西刀削面的和面特别讲究 ， 这面要和得足够硬 ， 这样才能用刀削出均匀一致的面条 ， 曾经看到一个光头厨师把面顶在头顶 ， 两把刀上下纷飞的削面 ， 看起来如行云流水一般 ， 让人不仅想要尝上一碗 。
山西的刀削面是除了兰州拉面以外开店最多的面馆 ， 刀削面好吃的关键还是那一碗卤汁 ， 这碗卤汁讲究荤素搭配 ， 而且必须要油亮黏稠 ， 卤汁跟面条搅拌在一起 ， 挑起面条后卤汁要都挂在面条上 。
吃刀削面还少不了山西的老陈醋和蒜 ， 一碗刀削面倒上点老陈醋 ， 吃一口面再来上一口蒜 ， 吃完以后肚子里热乎乎的特别舒服 ， 要说最抗饿的面 ， 我觉得刀削面肯定算上一个 。
3、陕西的臊子面
陕西的特色面条很多 ， 去陕西吃面连吃一周都不带重样的 ， 不过也正因为如此 ， 陕西的面条有很多却走不出陕西省 。
陕西的面条里最出名的就是biangbiang面 ， 不过这面离开陕西后不太容易吃到 ， 倒是陕西的臊子面在很多地方都能吃到 。
陕西的臊子面其实也就类似北方的打卤面 ， 不过臊子面跟打卤面的不同在于是对面条的选择上 ， 打卤面可以用手擀面或切面来做 ， 甚至挂面也可以 ， 但正宗的臊子面必须是用大刀切出来的 。
臊子面的臊子也跟卤不太一样 ， 讲究的是用肉菜混合 ， 而且吃臊子面一勺油泼辣子是必不可少 ， 这油泼辣子是臊子面的灵魂所在 ， 没有这勺油泼辣子 ， 臊子面的味道就会大打折扣 。

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