文章插图
1、面不要和干了 , 用水量比和一般的面要多放点 , 让面和的尽量稀软 。
2、葱油制作时 , 热锅加入油 , 将葱花放进去 , 炒出香味 , 葱花至金黄色 , 捞出 。千万不要炒过火 , 那样就不是葱香了 , 会发苦味 , 炒葱油要控制火候 。
葱油 , 可以和面时放 , 也可以做饼时刷在饼坯上 。如果不炒葱油 , 也可以拌制葱油 。
【葱油饼的制作技巧】3、烙饼时要摔打一下饼胚 , 再用筷子拢一下 , 这样饼胚容易起层 。
4、没有电饼铛的话就用平底锅 , 煎的时候要用最小火 。
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