文章图片
文章图片
【宫保鸡丁|遍布全国各地的名菜，如今走向国外，成为无法忘怀的美味！】随着中国美食的普及 ， 很多外国人也开始了解一些传统的中国名菜 ， 宫保鸡丁更是成为了全世界都知道的中国菜 。 为什么会叫这个名字呢 ，， 在清朝时期 ， 一个官员对吃很有研究 ， 特别喜欢吃鸡和花生米 ， 而且喜欢吃辣 。
在山东任职的时候就让家里的厨师将菜肴进行改良 ， 得到了更加美味的菜肴 。 本是家中的私房菜 ， 可是受到了老百姓的认可 ， 人们给这道菜取了一个有趣的名字 ， 叫宫保鸡丁 ， 因为和他的官衔有很大的官衔 ， 所以就这样的传开 。
这道菜的味道是辣中带着一点甜味 ， 而甜中掺杂了一点辛辣 ， 谁能想到鸡肉的鲜嫩 ， 能够和香脆的花生搭在一起 。 吃上一口 ， 首先感到的是又麻又辣的刺激 ， 随后能够体会到一股甜味 ， 仔细咀嚼还会感到酸胀 。
不同地区对这道菜的做法不同 ， 四川版本的宫保鸡丁选择的是鸡胸脯肉 ， 因为这个地方的肉不易入味 ， 炒出来会容易发柴 ， 所以在做的时候一定要用刀背在肉上多多拍打 ， 选择当地的油酥花生米和辣椒 ， 突出了辣味 。 山东菜版本的宫保鸡丁 ， 一般是采用鸡腿肉 ， 保证了鸡肉的鲜嫩 。 贵州菜版本的宫保鸡丁 ， 体现了酸甜的味道 ， 更是让人吃上一口 ， 就知道是贵州菜 。
准备鸡腿肉 ， 切成1厘米大小的肉丁 ， 将大葱和姜片放进去 ， 再加入干淀粉搅拌 。 准备一个小碗 ， 放入料酒 ， 盐 ， 生抽、米醋和糖 ， 搅拌均匀后 ， 加入葱姜 ， 一碗料汁就做成了 。 热锅烧油下鸡肉 ， 颜色开始逐渐发白后可以捞出 。 锅中加入一点油再加入干辣椒 ， 中小火炒香后 ， 把泡好的葱姜捞出来放到锅里炒上几秒 ， 再把鸡肉倒回锅里用大火猛炒 。 调好的料汁倒入锅中 ， 颜色变得更加漂亮 ， 再加入一点辣椒油 ， 最后放入准备好的花生米 ， 花生米一定要去掉外衣 ， 这样口感才会更好 。
宫保鸡丁里含有丰富的维生素和微量元素 ， 能够起到健脾胃的功效 ， 这道菜不仅能够滋补 ， 还能够促进身体健康 ， 抵抗外界病毒的侵扰 。 多吃鸡肉能够让我们的身体更加的健康 ， 吃点辣能够让你的身体更暖 ， 在寒冷的冬天也不再害怕了 ， 一起尝尝这道家常的美味吧 。
推荐阅读
- 宫保鸡丁|隔离在家的宫保鸡丁
- 武汉|吃遍大连-遍布满街的小吃，就是要热热乎乎的趁热吃~
- 土豆|鸡丁土豆丁混炒，直接拌饭是真的香，软烂入味
- 宫保鸡丁|宫保鸡丁的家常做法，鸡肉鲜嫩糊辣咸鲜，看着就有食欲，好吃下饭