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【炒青豆时不焯水可以吗 炒青豆不焯水有哪些危害】1、炒青豆一般还是建议先焯水 ， 这样炒的时候便很容易熟 。而且可避免和别的菜炒的时候 ， 其他菜炒的太烂或太老 。
2、另外 ， 生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素 ， 如果没有煮熟就食用 ， 有可能引起食物中毒 。这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 并对细胞有破坏和溶血作用 ， 严重的还会出现出血性炎症 。因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟 。当然 ， 要不要过水全看大家的意愿 ， 如果大家炒的青豆能确保都熟透的话 ， 那就不用担心吃了会中毒 。
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