1、主料：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克 。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁 。
3、在清水里放少许盐 。
4、把切好的豆腐在水中 。
5、浸泡15分钟 。
6、然后捞出备用 。
7、炒勺上火烧热 ， 注入适量花生油便炒肉末 。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒 。
10、把豆豉煸炒出香味后 ， 下入蒜末煸炒 。
11、然后烹入黄酒炒匀 。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开 。
13、然后放入适量的酱油 。
14、用盐调味 。
15、然后下入豆腐煮开 。
16、豆腐煮大约3-5分钟 。
17、然后放入少许鸡粉提鲜 。
18、用水淀粉勾芡 。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底 ， 使豆腐不至糊锅 ， 当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
【家常麻婆豆腐怎么做 家常麻婆豆腐如何做】21、然后 ， 撒上青蒜末和少许香菜末 ， 假如不喜香菜可不放 。此菜至此便告全部操作完成 。
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