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导读：
赣菜是基于乡土菜发展而来 ， 所以它虽然看起来 ， 没有那么赏心悦目 ， 但是味道却很接近家的味道 ， 所以很适合拿它来下饭 。 这4道江西美食 ， 给我留下深刻印象 ， 它配着米饭 ， 能吃3大碗 。 江西菜相当的入味 ， 制作方法也比较简单 ， 在家就完全可以自己烹饪 。
冬天天气比较寒冷 ， 大家不知道吃什么菜下饭的话 ， 不妨试试江西的这4道美食 ， 吃过一次就让人念念不忘 ， 关键是它的做法也相当的简单 ， 家里来客人的话 ， 也可以露一手 ， 定能让他们对你刮目相看 。
推荐食谱一：藜蒿炒腊肉我想没有那个江西人 ， 可以拒绝这样一道香喷喷的开胃菜 ， 藜蒿的清香 ， 配上腊肉独有咸香 ， 二者简直就是天作之合 ， 再加上它的烹饪几乎是零难度 ， 叫人如何能拒绝这样一道下饭菜呢？
所需食材：藜蒿1把、烟熏腊肉1小块、植物油、盐、酱油、鸡粉、小米辣、蒜、姜
具体做法：
【1】把藜蒿的叶子去掉 ， 然后冲洗干净 ， 接着把它掐成段 ， 放入到篮子中沥干多余的水分 。
【2】腊肉可以提前浸泡 ， 也可以把它直接焯水 ， 接着再把它切成片 ， 小米辣洗净切成圈 ， 蒜去皮 ， 姜切末 。
【3】锅中放入植物油 ， 加入腊肉进行翻炒 ， 炒香之后放入蒜和姜 ， 接着放入小米辣 ， 然后倒入藜蒿翻炒 。
【4】大火不断地进行翻炒 ， 放入少许的盐加入酱油 ， 然后来点鸡粉 ， 把它拌匀 ， 就可以直接出锅了 。
推荐食谱二：啤酒烧鱼头作为鱼米之乡 ， 江西有赣江、长江、鄱阳湖等 ， 水域辽阔 ， 所以鱼资源也比较丰富 ， 在江西人的餐桌上 ， 鱼头出现的概率非常大 ， 其中啤酒烧鱼头 ， 也是江西人比较爱吃的一道菜 。
所需食材：雄鱼头1个、剁椒适量、猪油、大葱、姜片、大蒜、蒸鱼豉油
具体步骤：
【1】鱼头提前把它清洗干净 ， 然后剁上几刀 ， 这样方便它的入味 ， 接着洗干净的大葱切成段 ， 姜切片大蒜去皮 。
【2】锅中放入菜籽油 ， 放入姜末还有蒜末 ， 接着倒入洗干净的剁椒翻炒 ， 放入少许的蒸鱼豉油 ， 炒香盛出 。
【3】另起锅 ， 把大葱姜片放在下面 ， 接着放入鱼头 ， 把炒好的料汁全部放进去 ， 上面来点猪油 ， 倒入啤酒 。
【4】大火开始烧 ， 烧至入味 ， 这样一道非常简单的啤酒烧鱼头就制作好了 ， 鱼头不用煎 ， 非常入味 。
推荐食谱三：莲花血鸭江西人很爱吃鸭子 ， 不管是卤鸭还是腊鸭或者是新鲜的鸭子 ， 都有多种吃法 ， 其中最为出名的一定是莲花血鸭 ， 它的知名度相当高 ， 也是十大赣菜之一 ， 喜欢吃鸭子的可以试试 。
所需食材：麻鸭半只、姜、蒜、小米辣、菜籽油、盐、料酒、香醋、鸡粉
做法：
【1】鸭子把它剁细 ， 这个是比较关键的一点 ， 鸭子的肉质一般比较的紧实 ， 想要快速入味 ， 就可以切得细一点 。
【2】锅中放入菜籽油 ， 放入姜和蒜爆香 ， 也可以来点干辣椒还有花椒 ， 接着倒入鸭子进行翻炒 ， 炒的时候放点香醋 。
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