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【正宗大酱汤的做法和配方 正宗大酱汤怎么做好吃】1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒、韩式大酱、韩式辣酱、淘米水 。
2、淘米水用二遍和三遍 ， 一遍时轻柔洗掉浮灰 ， 二遍稍微用力搓一下 ， 因为淘米水的主要成分就是淀粉 ， 利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用 。豆腐我选择老豆腐 ， 耐炖可以久煮入味 ， 当然你也可以选择嫩的晚一点放 。青红椒在这里起到配色作用 ， 辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉 ， 这里也可以加细辣酱粉替代 ， 如果不吃辣 ， 可略 。
3、土豆去皮切3mm厚片 ， 西葫芦蘑菇也切这么厚片 ， 辣椒切薄圈 ， 豆腐切2.5cm方块待用 。
4、锅烧热加少许油 ， 把蘑菇炒香 ， 倒入淘米水 ， 加入土豆一起煮开 ， 再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生 。
5、把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上 ， 让蔬菜软烂入味即可 。每个品牌大酱有差异 ， 建议放大酱的时候尝一下咸淡 。
6、这样正宗的大酱汤就做好了 。
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