茄子苦是什么原因 茄子苦的原因

【茄子苦是什么原因 茄子苦的原因】
1、茄子苦是茄碱含量过多所致,茄碱过多有毒,不建议食用 。
2、炒茄子会发苦原因:茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透; 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄 。一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了,也可以说你买的茄子有点儿显老 。老茄子如果要炒,或者要炸一定要去皮,如果没有去皮,老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬,入口会发涩,甚至会苦 。去了皮要注意控制火候,煮太熟了,就会烂掉 。

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