茶叶中的脂肪氧化酶

本文主要论述了脂肪氧化酶的理化性质、生理功能及意义, 茶叶中脂肪氧化酶的性质及其在茶叶加工、贮藏过程中的作用 。 【茶叶中的脂肪氧化酶】完成机构:西南大学食品科学学院,400716

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