茶树花是茶叶生长过程中的废弃物,很少加以利用 。 为了分析和鉴定出茶树花有效成分,便于其开发利用,选取了5个地方的茶树花品种,对其进行成分分析 。 采用分光光度法测定多酚、总糖和多糖的含量 。 用酒石酸亚铁比色法进行测定多酚,用苯酚-硫酸法测定茶树花总糖和多糖 。 茶树花多糖用岛津GC-14B型气相色谱仪分析其组成,茶树花多酚用美国Thermo公司SpectraSystem型高效液相色谱仪分析其组成 。 对鲜茶树花不同部位主要化学成分进行了比较 。 实验表明：①茶树花中含多酚6.35%～8.19%,茶树花多酚由表没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素（EC）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）儿茶素类化合物组成 。 ②茶树花总糖含量为20.97%～33.60%,多糖含量为1.04%～1.84% 。 茶树花多糖单体有葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、甘露糖、木糖、岩藻糖、鼠李糖等 。 ③花蕊所含的活性成分稍高于花瓣 。 分析结果表明茶树花含多酚和多糖,并可以开发利用作为营养保健品 。 【茶树花活性成分的分析与鉴定】完成机构：扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225001
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