1、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细 ， 加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅 ， 如感觉太稠 ， 再一点点加水搅 。
2、菜洗净 ， 叶子部分切段 ， 根茎部分切斜片 ， 分别用开水焯熟 ， 根茎时间稍长点
【清汆肉丸的家常做法 清汆肉丸的制作方法】3、里烧开水 ， 放入两瓣八角、姜片 ， 8成热时用手攥着肉馅 ， 从虎口处挤出 ， 另一只手拿汤匙挖出小丸子 ， 放入锅里 ， 或用汤匙挖到锅里 。开锅后先把焯好的苔菜根放入 ， 再放菜叶 ， 再开锅就好了 。
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