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【家常炒菜的做法大全 做炒菜的方法】1、韭菜炒鸡蛋主料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许 。做法：将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；韭菜切成2～3CM；锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅 。
2、肉炒白菜主料：白菜350克 。辅料：猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克 。做法：将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水 。将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小 。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成 。
3、黄瓜炒鸡蛋食材准备：鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜等 。制作步骤：把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀 。黄瓜洗净切成菱形片 。炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出 。锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成 。
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