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【蔓越莓核桃面包步骤 蔓越莓核桃面包的做法】1、食材:高筋面粉150克、全麦面粉100克、干酵母粉3克、白砂糖20克、盐2克、鸡蛋1个、水100毫升、无盐黄油20克、蔓越莓适量、核桃碎适量 。
2、将鸡蛋 , 酵母 , 水等混合到面粉中搅拌 , 盖保鲜膜冷藏30分钟以便吸收水分 , 能更快出筋 。
3、手工揉面 , 必须经过多次拉扯摔打 , 并后加入黄油一起揉面 , 最后和出手套膜 , 即可进行第一次发酵 , (26度左右1小时 , 温度低的话请增加时长) 。
4、当发酵到面团2倍大后 , 既可再次揉面排气 , 并混合加入蔓越莓和核桃碎
5、将面团整形 , 进行二次发酵(可在烤箱发酵30分钟 , 放碗热水) 。
6、发酵完后 , 将小面团放在大面团上 , 用手压一下 , 再用剪子剪出自己喜欢的形状 。
7、烤箱预热 , 200摄氏度20分钟 。(注意上色后加盖层锡纸) 。
8、出炉了香喷喷蔓越莓核桃面包就做好了 。
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