【正宗凉拌莲藕丝的做法 正宗凉拌莲藕丝的做法简单介绍】
1、材料：藕250克 ， 小葱20g ， 大蒜20g ， 姜20g ， 红彩椒10g ， 盐1g ， 白糖5g ， 白醋5ml ， 生抽5ml ， 香油5ml 。
2、先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用 。
3、将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片 ， 然后再改刀切成细藕丝 。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉 ， 这样能保持莲藕的嫩白 ， 不容易氧化变黑 。
4、取汤锅中加入适量清水 ， 大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝 ， 在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡 。
5、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎 。取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml ， 调匀备用 。
6、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中 ， 加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎 ， 淋入调匀的料汁 ， 搅拌均匀即可装盘 。
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