一百年前，布鲁克林有不下48家酿酒厂，但各家酿造厂被迫与工业型酒厂竞争 。1976年，这个地区最后一家酿酒厂倒闭 。
1984年，史蒂夫·辛迪从中东回来，他决定要创建一家啤酒酿造厂，把“真正的啤酒”带回布鲁克林，从此精酿啤酒革命的序幕缓缓拉开 。
精酿浪潮翻涌澎湃，布鲁克林为了从纽约走向世界，聘请了备受尊重的酿酒大师加勒特·奥利弗(Garrett Oliver) 。
而他的加入，成为极具意义的转折点：在加勒特加入以后，更多种类和风格的啤酒开始出现，也让布鲁克林的名气从纽约扩散到了全美，乃至世界 。
今天，酒花儿CEO沈恺与布鲁克林首席酿酒师加勒特·奥利弗在上海对话 。
加勒特为大家带来许多关于精酿啤酒行业风潮的干货，还有对中国精酿蓬勃发展的建议喔~
如何看待精酿啤酒发展趋势 精酿啤酒其实是全球工业食品复兴运动的一个分支，它是整体运动的一环，而不是独立排外的 。精酿的发展联动了其他方方面面的发展，包括食物以及其他新型饮料 。
目前精酿啤酒在全球的发展依然高速增长，比如在法国年化成长率将近30%，在中国我估计有一天会年化100%的成长 。在美国精酿增速稍降，是因为我们的行业在美国已经成功了，基数已经变化，增长就会缓慢一点 。但我相信终有一天精酿在美国会占同类别市场30-50%的份额 。
怎么向一个从来没有喝过IPA的人形容“酒花味” 【带你了解布鲁克林啤酒原产国 布鲁克林啤酒怎么样】酒花味由两部分构成，一个是苦味，一个是香味 。从传统的IPA到现在最新的新英格兰IPA，酒花儿味的构成成分是完全不同的 。有的酒里面酒花就是苦的；而有些则体现出大量的柑橘，草本和花香 。
但是随着酒花儿的品种增加，酒花味也更加复杂，譬如你很难去和人形容一杯IPA里有椰子味 。所以，形容得天花乱坠不如让他直接尝一口 。
支持布鲁克林酒厂持续发展30年的企业文化是什么 创造力是核心 。在整个精酿浪潮里，我们一直在探寻精酿结合鸡尾酒，葡萄酒和其他饮品的创新手段 。
我自己就爱喝很多红酒，也结实了很多做葡萄酒的朋友 。目前在纽约、哥本哈根兴起的自然酒运动其实和酸啤酒运动、西打运动一样，本质都属于同一个文化 。
有很多不同领域的人互相筑起高墙，但是我认为我们需要完全了解各个领域在发生什么，这才是创造力的永动源泉 。
注：自然酒的概念，目前在全球渐成流行 。与其相似的概念还有很多，比如有机葡萄酒，生物动力法等等，它们都有一个特征——企业和酿酒师以最大的诚意尊重自然，减少人不良添加 。在当下，为满足人民群众日益增长的对美好生活的向往和对健康的追求，酿造出安全和健康以及更好品质的葡萄酒，是葡萄酒生产企业的新命题 。推荐阅读
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