1、将茄子滚刀切 。
2、碗中撒入淀粉 。
3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉 。
4、将蒜、姜切成片 。
5、将青椒切成丝 。
6、将干辣椒切圈 。
【风味茄子怎么做 风味茄子的做法】7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄 。
8、捞出，沥干油分 。
9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香 。
10、将茄子回锅翻炒 。
11、淋入酱油，翻炒均匀 。
12、撒入盐和鸡粉 。
13、下入青椒，翻炒入味即可出锅 。
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