朝鲜泡菜的配方 朝鲜泡菜的做法步骤


朝鲜泡菜的配方 朝鲜泡菜的做法步骤

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【朝鲜泡菜的配方 朝鲜泡菜的做法步骤】1、材料:白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜 。
2、调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量 。
3、做法:
(1)所有青菜洗净,放在筐里晾干 。然后切成条或者块,继续晾半天 。
(2)泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用 。
(3)将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
(4)扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干 。
(5)1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好 。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好 。7天后萝卜就很有酸味了 。10天后豆角就差不多了 。
(6)先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便 。豆角就可以先放入瓶子,在最底下 。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃 。

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