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【烤羊肉串的做法 一定鲜嫩多汁】1、选材:选择市场上新鲜的羊肉 , 颜色发红发亮 , 这样的羊肉才是嫩羊肉 , 烤出来一定鲜嫩多汁 。
2、处理食材:现在的羊肉外表没有粘羊毛不用清洗 , 烧烤的时候会给羊肉消毒杀菌 , 完全不用担心 。
3、刀工:肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右 。小块 , 串在签子上 , 或者新疆烤肉常用的红色的柳木 , 这种签子上面有淡淡的香味 , 可以抑制羊肉的膻味儿 。
4、烧烤:烧烤最好选取木炭拷出来的最香 , 火上来之后开始烤肉 , 羊肉烤至6成熟放食盐 , 8成熟撒辣椒面 , 9成熟撒孜然粉 , 这样拷出来的羊肉就很嫩 , 在翻面的时候刷上羊肉 , 可以防止高温烤焦等状况 。
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