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家里的火没有饭馆里的火那么强大,我们做青菜时,锅里的油温可能没有加热到适当的温度 。总是担心青菜不熟,往往会在锅里炒太久;另外,炒青菜时,放进去的盐很讲究,可能是青菜刚下锅,马上放进去的盐,这个时候会发生类似腌制青菜的效果,这样肯定会导致绿叶发黑的情况 。
【青菜为什么炒了变黑】
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