1、鸭腿洗净 ， 多换两次水 ， 去掉部分油脂 。
2、冷水入锅 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 。
3、拿出放入盆中备用 。
4、大葱洗净切段 ， 姜切片 ， 适量蒜瓣备用 。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量 ， 装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 。
5、锅中放入适量冷水 ， 下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 。
6、水开后 ， 把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火炖 。
7、准备酱油一份 ， 生抽的话可多些 ， 老抽色泽较重 ， 适量添加 。
8、用筷子能轻松扎透鸭肉的时候 ， 再适量加入一些酱油、冰糖 。盖上锅盖 ， 小火炖煮45分钟左右 ， 中火收汁 。
9、把炖好的鸭腿装入盘中 ， 晾透晾凉 。
【酱鸭腿的做法 酱鸭腿怎么做好吃】10、切鸭条摆盘即可 。
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