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【什么是植物性蛋白】植物性蛋白质主要是指来源于米面类、豆类的蛋白质 ， 但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同 。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸） ， 因此其氨基酸评分较低 ， 仅为0.3～0.5 ， 这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些 。大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质 ， 有“植物肉”之美称 ， 是良好的植物性蛋白质的补充源 。
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