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“深秋柳陌露凝霜 ， 衰草疏疏碧水凉” ， 万物萧瑟 ， 已是秋季末尾之时 ， 意味着冬天即将到来 。 在这秋末里 ， 除了要添衣应对“冷酷”的天气之外 ， 还要继续注重饮食上的滋补 。
俗话说“秋末不补 ， 冬来受苦” ， 从古至今 ， 人们都认为“秋补”比“冬补”更重要 ， 只有在秋天将身体打好基础 ， 冬天才不会遭罪 。 千万要抓住秋末这段最后的“秋补关键期” ， 建议多给自己和家人吃“秋末4宝” ， 应季而食 ， 增强体质了 ， 不用把医生找 ， 为入冬做好准备 。
秋末第一宝：鸭肉鸡鸭都是人类最早驯化的家禽 ， 但鸭肉不像鸡肉一样常出现在餐桌上 。 其实 ， 在秋天很适合多吃鸭肉 ， 鸭肉性平 ， 干燥的秋末适当地吃些鸭肉 ， 更有益于身体健康 ， 而且鸭肉要比鸡肉吃起来更香 ， 多买些鸭肉炒着吃或是煲汤喝都非常不错 。
推荐食谱：【鸭肉菌汤煲】
1、半只鸭子冲洗后剁块 ， 放清水中加一勺盐泡10分钟左右后洗净 ， 银耳和野山菌分别加水浸泡两小时左右泡发 ， 另准备少许红枣、桂圆、枸杞、党参、山楂干和姜片、葱段 。
2、把洗净的鸭肉倒入冷水锅中 ， 放两勺黄酒、姜片、葱段 ， 开大火水煮开后继续煮2分钟左右捞出 ， 控干水分 。
3、炒锅里倒入少许食用油 ， 倒入鸭块炒至表面焦黄 ， 淋入半勺白酒 ， 炒出鸭肉里的油脂 ， 倒入适量开水淹没住鸭肉 ， 继续用大火炖煮3分钟 ， 煮至鸭汤颜色呈奶白 ， 将银耳撕碎放进锅中 ， 再加野山菌、姜片、桂圆、党参等准备好的辅料 。
4、搅拌后盖锅盖 ， 先用大火煮开 ， 再调小火慢煲90分钟 ， 煲好后加少许盐、味精搅拌调味 ， 焖5分钟就可以关火盛出了 。
秋末第二宝：萝卜俗话说“萝卜上市 ， 郎中下市” ， 秋末冬初正是萝卜大批上市的时候 ， 价格便宜但营养价值很高 ， 并且萝卜中的水分充足 ， 吃起来也是香脆甘甜 。 如果平时吃得太过油腻了 ， 来上一份萝卜 ， 保证清爽解腻 。 到菜市场碰见卖萝卜的就多买些囤着 ， 不管是单独小炒 ， 还是做炖菜都非常合适 。
推荐食谱：【萝卜烧皮蛋】
1、萝卜洗净削皮 ， 切成滚刀块 ， 皮蛋剥壳后切成丁 ， 大葱切成葱段 。
2、煮锅里接水烧开 ， 放半勺盐 ， 倒入萝卜焯水煮3分钟左右 ， 捞出控干水分 。
3、起锅烧油 ， 放入葱段和干辣椒炒香 ， 倒入萝卜块和皮蛋丁 ， 开中火炒3分钟 ， 倒入一勺生抽、半勺老抽调味上色 。
4、炒匀后倒入适量开水 ， 没过萝卜 ， 放少许的盐和糖 ， 盖锅盖焖煮15分钟 ， 煮至汤汁收干 ， 加一勺蚝油和一勺鸡精 ， 炒1分钟左右关火出锅 。
秋末第三宝：山药秋末的山药是个宝 ， 虽说现今一年四季都能买到山药 ， 但还是霜降后这秋末时的山药才属于应季食材 。 这个时期的山药香甜绵软 ， 营养价值最高 ， 建议日常生活中多买上几根蒸着吃 ， 鲜香美味 ， 还为身体补充营养 ， 增强体质 ， 冬天来了也不惧严寒 。
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