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【正宗叉烧肉的做法 叉烧肉做法介绍】1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤 。糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克 。
2、制作步骤：梅肉切成大片条状 。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀 ， 在室温下腌40分 。腌好的梅花肉以叉子串起 ， 进炉烤已摄氏270度 ， 烤20分钟 。烤至表面著色 ， 边缘焦掉时取出 ， 淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。放进烤炉 ， 烤至表面乾亮 ， 最後再淋上蜜汁 ， 等至蜜汁稍乾及可 。
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