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前几天去菜场买菜 ， 看到了成堆的白萝卜 ， 个个顶着翠绿的萝卜缨子 ， 能掐出水来的新鲜 。 忍不住多买了几个 ， 煮汤、入馅、炖菜 ， 换着花样吃了好几顿了 。
这不剩下的两个 ， 再换一个吃法 。
这次做了萝卜丝小饼 ， 清蒸的 。 做法简单 ， 拌一拌 ， 大火一蒸就好 ， 软软嫩嫩 ， 口感还不错 。 味道清淡 ， 最大限度地保留了萝卜本身的味道 。
十月末 ， 深秋时节 ， 空气干燥 。 这款萝卜丝饼清甜滋润 ， 现在吃特别适合 。
清蒸萝卜饼
【食材】白萝卜、盐、面粉、红薯淀粉
【具体做法】
1 ， 白萝卜去皮洗净 ， 用擦丝器擦成细丝 。 根据菜量 ， 加入适量盐拌匀 ， 腌制十分钟左右 。 不要腌时间长了 。
2 ， 十分钟后 ， 将腌过的萝卜丝稍微挤一挤水分 ， 不要挤太干了 ， 留一些水分口感更好 。 如果觉得萝卜丝太长 ， 可以放在菜板上稍微切一切 。
3 ， 面粉和红薯淀粉1：1 ， 少量多次地加到萝卜丝里面 ， 再将其混合均匀 。 能够将萝卜丝捏成团的状态即可 。
4 ， 取一些萝卜丝 ， 整理成团 ， 再按压成圆饼状 。
5 ， 蒸屉上铺上防粘蒸布 ， 或者蒸屉上抹油 ， 做到防粘就可以 。 把整理好的萝卜丝小饼摆放上来 。 水开上锅蒸 ， 计时10~12分钟出锅 。 刚蒸好的萝卜丝饼会有些粘 ， 晾3分钟左右 ， 用筷子夹着取出来 。
6 ， 红辣椒、蒜末、香菜碎、2勺生抽、1勺香醋、香油、少许白糖 ， 拌匀调整蘸汁 。7 ， 萝卜饼蘸着调好的料汁吃 。 软软糯糯 ， 香辣鲜甜 ， 别有一番风味 。
眼下正是吃萝卜的季节 ， 大家可以试试这款蒸萝卜饼 ， 是菜也是饭 ， 超美味 。
饭饭小贴士
1 ， 萝卜丝可以不用盐腌 ， 换成焯水 。 开水下锅 ， 大火焯烫半分钟捞出 。 用凉水淘凉 ， 再挤一挤水分 。 然后加盐调味 ， 再进行后面的步骤就可以了 。
2 ， 这个萝卜丝饼一次不要做太多 ， 现做的更好吃 。
【萝卜饼|十月吃它正当时，大火一蒸，软糯清甜，鲜鲜嫩嫩真不错】
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