文章插图
食材：糯米、黑米、甜酒曲、凉开水
【酒酿的制作方法】步骤一：提前一晚或十个小时把五百克黑白糯米洗净，用清水浸泡起来 。糯米浸泡到用手指一碾就碎的状态，就可以上锅蒸了 。前提是锅具和蒸布一定要用开水烫一遍 。
步骤二：蒸锅里加入足量的清水，把浸泡好的糯米平铺到蒸布上，然后用干净的筷子在糯米中间多戳几个洞 。
步骤三：大火蒸三十分钟左右，如果米泡的不够软，再蒸的过程中可以把表面的糯米上喷些开水，避免蒸出来的糯米饭夹生 。
步骤四：把米饭装入提前用开水烫过的容器里，用筷子扒散，晾凉 。把两克的甜酒曲倒入二十毫升的凉开水中，用干净的筷子搅拌均匀 。
步骤五：等糯米饭不烫手时倒入两百克凉开水，带上一次性手套把米饭抓散呈一粒粒的状态，然后倒入甜酒曲液体，再次用手拌均匀 。
步骤六：把拌好酒曲的米饭装入开水烫过的容器中，表面用手抹平，然后在米饭中间掏一个洞，最后把容器密封起来 。
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